Annonce postée par : Fédération Chasseurs 74 (cbobiere(a)chasseurs74.fr) ---------------------------------------- Elaboration d’une base de données pour un suivi de la traçabilité sanitaire des articles vendus dans le cadre de la filière de vente du Gibier en Haute-Savoie La Fédération des chasseurs a fait le choix politique de développer une filière venaison, à savoir de commercialisation du gibier. En 2019, ce projet a été retenu comme l’un des 7 sites pilotes nationaux et à bénéficier de co-financements du FEADER, dans le cadre du « Projet national de capitalisation d’expériences, d’information et d’appui pour le développement de filières de proximité de valorisation de la viande de gibier pour les territoires ruraux de France ». Présentation sommaire de notre filière 1. Rappels contextuels Rappel historique : En Haute-Savoie, peu de sociétés de chasse cherchent à commercialiser leur gibier, mesure longtemps interdite. C’est pourtant l’un des meilleurs moyens de promotion de notre passion, qui plus est dans un département dont la population est de plus en plus urbaine et éloignée de cette philosophie rurale qui a longtemps prévalu. De nombreux restaurants et bouchers sont demandeurs d’un gibier, issu de nos montagnes, quand plus de 80% du gibier consommé en France est importé. Un contexte favorable : Beaucoup d’acheteurs potentiels ne souhaitent pas introduire d’animal en peau dans leur laboratoire, pour ne pas prendre de risques sanitaires. La Fédération a donc développé un atelier de traitement et de découpe du gibier sauvage, afin de proposer aux sociétés de chasse un moyen simple et efficace de commercialiser leur gibier et une solution adaptée aux attentes des restaurateurs et bouchers, pour un produit local conforme à des exigences sanitaires élevées. Cadre réglementaire : Depuis 2009, une nouvelle réglementation, conforme aux textes européens relatif aux règles sanitaires applicables aux produits d’origine animale (Pack Hygiène), a simplifié les règles de commercialisation du gibier, pour autant que l’on puisse en assurer la traçabilité. En Haute-Savoie, cette commercialisation n’est autorisée que pour les sociétés de chasse et un chasseur ne peut pas vendre directement son gibier. Exigence éthique : La commercialisation de la venaison ne doit aucunement nuire à la gestion cynégétique mise en place dans chaque pays cynégétique, mais au contraire participer des équilibres et autres actions en faveur du gibier et des milieux. Les indispensables à la commercialisation : Chasseur formé à l’examen initial du gibier sauvage : L’arrêté ministériel du 18 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux produits d’origine animale et aux denrées alimentaires, qui a révolutionné la législation de la venaison en France, souligne la nécessité d’avoir une personne référente ayant suivi la formation hygiène et venaison et capable de réaliser l’examen initial du gibier. Ainsi, pour chaque animal destiné à la commercialisation, l’examen initiale devra être réalisé par un chasseur formé et la fiche d’accompagnement devra être renseignée et délivrée à la fédération (acheteur) en même temps que l’animal (en deux exemplaires). L’acheteur ne pourra pas être tenu pour responsable en cas de mauvaise identification des animaux ou de tromperie de toute nature sur le marquage des bracelets et se réserve le droit de donner une suite judiciaire. Dispositif de marquage du gibier : Selon l’arrêté ministériel du 11 février 2020 relatif à la mise en œuvre du plan de chasse et au marquage du gibier, l’identification des carcasses avec un bracelet est obligatoire (Marque chevillot en 74). Il permet d’assurer la traçabilité même après découpe. Pour le sanglier (non soumis au plan de chasse), la fédération des chasseurs de Haute-Savoie, met à disposition des bracelets dédiés à la commercialisation (avec un numéro spécifique sur chaque bracelet). Une chambre froide déclarée comme centre de collecte du gibier : Pour chaque société de chasse désirant commercialisé son gibier, un local réfrigéré avec point d’eau, qui sert à entreposer la carcasse, doit être déclaré en tant que « centre de collecte ». Il s’agit d’une simple déclaration du lieu à la DDPP (CERFA n°139884). 2. Fonctionnement et règlement La réception des carcasses : - Créneau hebdomadaire les lundis et mardis de 9h à 17h ; le vendredi de 9h à 12h. - Les animaux ayant été prélevés maximum 4 jours avant seront acceptés, sous réserves que les autres conditions soient respectées. - Remise d’un bon de réception à l’ACCA mentionnant les informations récapitulatives ; - Validation par les services vétérinaires : indication à l’ACCA du poids et donc du montant que l’ACCA doit facturer (carnet à souche) à la FDC 74 Facturation par les sociétés de chasse à la fédération : Le prix d’achat communiqué aux différentes sociétés et collecteurs est fixé et sera de : Tarifs pour la saison 2021 / 2022 : Espèces Prix au kilo : animal en peau Sanglier 2€ Cerf 4€ Chevreuil 5€ Chamois 6€ Objectif du stage : Actuellement, l’ensemble des informations sont gérées sur des registres manuscrits et des tableurs Excel. Ceci est source d’erreur, en raison des nombreuses ressaisies et demande un temps fastidieux. L’idée serait de développer une base de données Access, répondant à nos attentes : Missions du stage : - Identifier les besoins et attentes, pour une synthèse exhaustive du mode de fonctionnement et des attentes ; - Elaborer une arborescence de tables permettant de récupérer des informations dans des bases existantes (fichiers adhérents par ex), sous forme de tables attachées ou liées ; - Préparer les requêtes pour le croisement de ces tables ; - Conception et réalisation de formulaires de saisie ; - Préparation d’états permettant l’édition des documents et états attendus, y compris des cartes à partir du SIG (QGIS) ; - Toute autres propositions de simplifications (codes-barres, QR Codes, ….) permettant la rationalisation des saisies. Profil recherché : - Etudiant en licence professionnelle à master spécialisé en SIG, base de données - Maitrise de Microsoft Access - Maitrise de Qgis - Bonnes capacités rédactionnelles et de synthèse Détails pratiques : - Gratification légale en vigueur - Accueil au sein du siège de la Fédération des chasseurs de la Haute-Savoie - Durée du stage envisagée : Mars à Août 2022 Contacts : Interlocuteurs et responsables de stage : - Jean-Jacques PASQUIER, chargé de mission venaison et responsable du projet : 06.85.02.75.11 jjpasquier(a)chasseurs74.fr - Clara BOBIERE, chargé de mission environnement et responsable SIG : cbobiere(a)chasseurs74.fr ---------------------------------------- L'annonce est située https://georezo.net/forum/viewtopic.php?pid=350485#p350485 Pour vous désabonner connectez-vous sur le forum puis Profil / Abonnement -- Association GeoRezo - le portail géomatique https://georezo.net (Message généré automatiquement. 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